“木匠排頭列，漆匠次之，廚子排三列......”就這樣，廚役、瓦匠、漆匠、鑄匠、挽花匠、銀匠數十類雜役分門彆類地站候著。,黃騰細細說來：“運氣和實力好的，能留在四署伺候貴人；實力好運氣不佳的，就打發去大庖廚、涼樓、東西舍飯店這些地方給宮女太監們做飯嘍。”,“這次不是新來了一匹廚役？找個冇甚根基又廚藝好的替死鬼，很難嗎？美其名曰看重人才，實則嘛......”。